Sünnipäevaks sain ema käest imehea pastamasina. Olen seda mitmel korral juba kasutanud ka, aga postitada pole lihtsat pastat viitsinud. Eile võtsin ette ammu peas kummitanud raviooliteo. Esimeseks innustajaks oli Vernanda käest “ostetud” Pastaraamat. Lugesin selle läbi, siis tuhnisin veidike netis ja hakkasin pihta. Paraku võtsin ka pastataigna retsepti sel korral Pastaraamatust. See osutus veaks. Taigen tuli ilgemalt vedel, niiet lisasin ja lisasin jahu. Lõpuks tuli hea küll, aga no miks ma pean ise tunnetama. Varasem tainas on märksa kindlam olnud.

Niisiis. Kuna kodus oli just sobivalt karp ricottat ja pool pakki külmutatud spinatit, siis täidiseks need läksidki.

Kartsin ka veidi, et kuidas ikka servad lihtsalt taignalõikuriga rullides kinni jäävad. Jäid väga hästi, tänan küsimast, ükski täidis ei hakanud hulpima keeduvees. Esimesed ravioolid tulid pisut liiga suured, lõpus sain ka suuruse ilusti kätte.

Kuna täidise retsepti võtsin siit, ja seal oli praadimine peale keetmist, siis täpselt nii ka tegin. Minu meelest oli väga hea :).

Õhtul võtsin osa neist ka kergelt sügavkülmutatutena ema juurde kaasa ja pakkusin sealsetele ka. Ära söödi kenasti, aga kuna ma just ovatsioone ei kuulnud :D, siis piduroaks ei pakuks, aga koju külmkappi võib teha küll.

Ravioli Con Ricotta E Spinaci

Täidiseks
450 g värsket spinatit • 450 g ricottat • 1 muna • 120 g parmesani, värskelt riivitud • soola • pipart • muskaatpähklit
Tainas
700 g jahu • 4 muna • 1 spl õli (seda tainast pole ma veel teinud)
Serveerimiseks
100 g taluvõid • 10 värsket salveilehte • 120 g parmesani, värskelt riivitud

1) Boil the spinach in lightly salted water. Place the boiled spinach in a cheese cloth and form a small sack. Squeeze the sack to expel as much water as possible. Chop the spinach finely
2) Place the spinach in a bowl. Combine the drained ricotta, egg, parmigiano cheese, salt, pepper, and a generous pinch of nutmeg. Taste and adjust the salt, pepper, and nutmeg if necessary
3) Prepare the pasta dough using the recipe for fresh pasta. Make the dough very soft and moist. Use the minimum flour necessary, just enough to prevent the dough from sticking to your hands while working. Cut the dough in two parts. Place one of the pieces on the work surface, and flatten it with a rolling pin until it is very thin. Repeat the same steps with the other half of the dough, making a pasta sheet of the same size. Set it aside, covered with a moist towel if necessary to prevent the pasta from drying too much.
4) Place about 1 teaspoon of the filling on the dough, spaced 2 inches (5 cm) apart
5) In a skillet large enough to contain the ravioli, place the butter and sage leaves. Turn the heat on just long enough to melt the butter. Bring water to a boil in a stockpot. Gently drop the ravioli in the boiling water a few at a time
6) Cook until the pasta is al dente (4 min) (firm but not too soft or overcooked). Drain ravioli, picking them from the boiling water with a slotted spoon
7) Transfer the ravioli to the pan. Stir gently until they are evenly coated with the butter. Combine the grated cheese. Place in a warm serving dish and serve at once