Sisendavalt: Ma olen täna taltsas ja rahulik, ma olen täna taltsas ja leplik ja heatahtlik ja sõbralik. Ommm….
Sest ebausku edasi kummardades – ma usun, et aasta tuleb selline nagu esimene jaanuar on. Eelmine oligi hirmus ja nutune. Mäletan, et juba ema juures, ise nutta ulgudes mõtlesin, et ei see head saa tähendada. Ja tõesti isiklikus liinis oli elu üsna s….

Aga no mis tost, kirjutan parem eilsed retseptid üles.

Magustoiduks oli Creme brule. Ise aretasin siirupi ka peale, käepärastest vahenditest. Kasutasin sel korral seda teistsugust tehnoloogiat ja parem tuli. Kergem oli teha ka. Retsept nami-namist, natuke mugandatud. isegi suhkrukoorik õnnestus tänu fariinsuhkrule ideaalselt ( noh ideaalilähedaselt).

Kalaretsept on Selverist. Ikka veidi ümber tehtud. Eelproov oli enne jõule ja kuna õnnestus hästi ja oli tõesti maitsev, siis polnudki enam midagi rohkemat mõelda või valida. Eriti hea oli ka see, et laupäeval õnnestus saada Selveri eelviimane lõhepoolikas.

_______________________________________

Crème Brulée 7 väikest vormi

• 0,5 l 38%list rõõska koort • 3 sl suhkrut • 1 vanillikauna • 8 munakollast • fariinsuhkrut kaunistamiseks •

Kuumuta rõõsk koor koos vanillikaunaga 70 kraadini, eemalda pott tulelt. Lisa lahtiklopitud munakollased ja suhkur. Vala segu väikestesse vormidesse, aseta need vesivanni ja kata pealt fooliumiga. Küpseta 135-kraadises ahjus umbes 35-40 minutit.
Jahuta, raputa peale õhuke kiht fariinsuhkrut ja põleta see hästi kuuma grillelemendi all või leeklambi abil karamelliks.

Mandariini-siirup creme brule’le a la kajakas

• 1,5 dl valget suhkrut • 1 dl fariinsuhkrut • 1 sidruni mahl • jupp riivitud ingverit • ohtralt kardemoni • 2 suurt mandariini •

Sulata suhkrud potis, lisa sidrunimahl ja ingver ning kardemon. Keeda natuke paksemaks. Lisa lõpuks tükeldatud mandariinid. Sega, kuumuta läbi. Pane jahtuma.

_______________________________________

Lõhe mustade ploomide ja mandlilaastudega 4-le

• 1 lõhefilee • 100 g kuivatatud musti ploome • 100 g mandlilaaste • 100 g taluvõi • soola • musta pipart • soovi korral ploomilikööri ja/või amarettot •

Puhasta kala küljeluudest ning aseta ahjupannile. Maitsesta soola ja musta pipraga. Haki ploomid ja jäta likku vähese alkoholiga. Toasoojale võile sega hulka mandlilaastud ja leotatud ploomid koos leotamisvedelikuga. Määri saadud segu ühtlaselt kalafileedele ning küpseta ahjus 180 kraadi juures kala valmimiseni. Serveeri toorsalatiga.