Külm kurgisupp krevettidega
Oma Maitse 2008/07

1 šalottsibul • 2 küüslauguküünt • võid • 1 suurem kurk • 200ml köögiviljapuljongit • 250ml maitsestamata jogurtit • 100g toorjuustu • 150g kooritud krevette • tilli • murulauku • piparmünti • mõned koorimata krevetid
Kuumuta hakitud sibul ja küüslauk võis. Lisa kooritud ning seemneteta kurgikuubikud. Kuumuta, kuni kurk phmeneb. Pane hulka külm köögiviljapuljong,toorjuust ja jogurt.
Lase korraks keema. Sega jahtunult sisse krevetid ja hakitud maitseroheline. Kaunista koorimata krevettidega.

Kukeseenerisotto
Nami-nami

Ma kergelt ikka muutsin retsepti. Jätsin ära spinati ja veini ja keetsin nagu tavalist risotot ehk lisasin puljongit kulbitäiekaupa. Ning lisasin pestot.

500 g värskelt kasutatavaid seeni (kukeseened, šampinjonid vms) • 4 sl oliiviõli • 1 keskmist sibulat • 1 kuni 2 küünt küüslauku • 400 g risotoriisi • 5 kuni 6 dl heledat lihapuljongit • 1 dl kuiva valget veini • 50 g spinatit • soola • musta pipart • peterselli
Tükelda seened, peenesta sibul. Purusta küüslauguküüned. Kuumuta õli paksupõhjalises potis. Lisa seened ja hauta paar minutit. Lisa sibul ja küüslauk. Veidi aja pärast lisa riis ja kuumuta minut aega segades. Lisa kuum lihapuljong. Hauta risotot tasasel tulel kaane all 20 minutit. Sega aeg-ajalt.
Lisa valge vein ja vajadusel veel puljongit. Kontrolli maitset ja küpseta, kuni riis on ‘al dente’. Enne serveerimist lisa hakitud spinat ja puista peale peterselli. Serveeri kohe koos riivitud parmesaniga.

Absoluutne praeguse hetke lemmiksöök: tomati-mozzarellasalat