Panna cotta ja ceviche

Tegin seda panna cottat aastavahetuseks. Mulle väga meeldis ja imelihtne teha ka. Eriti väga meeldis mulle kaste, nii nutikas.

Retsept Nami-namist.

Koostis:
3 lehte želatiini • 2 dl 35% rõõska koort • 2 sl suhkrut • 1 tl jahvatatud kardemoni • 2 dl keefirit (gräddfil)

Peale:
1 dl aprikoosimoosi • 1 dl astelpaju marju

Valmistamine:
Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette likku.
Kuumuta suhkru ja kardemoniga maitsestatud rõõsk koor aeglaselt keemiseni, siis tõsta pott tulelt ja sega juurde keefir.
Suru želatiinilehed kuivemaks ja sega ükshaaval koore-keefirisegu hilka.
Kalla magustoiduvormidesse ja pane vähemalt 5 tunniks külmkappi tahenema.

Enne serveerimist kuumuta aprikoosimarmelaad potis, sega õrnalt juurde astelpajumarjad. Jaota panna cotta magustoitudele.

Eriti superhea toit on aga see:
Lõhe-ceviche (ajakiri Oma Maitse, detsember 2011, Juuli Lill)

500g lõhefileed • 7 laimi • 1 punane tšillipipar • suur punt koriandrit • 2 küüslauguküünt • 2 põidlasuurust ingeverijuppi • 2 tl suhkrut • soola

Pigista laimimahl kaussi. Haki tšilli ja koriander peeneks, lisa laimile nong lisa ka purustatud küüslauk. Riivi ingver ja pigista sealt mahl marinaadi hulka. Lisa suhkur ja maitse järgi soola. Tükelda kala 1 cm suurusteks kuubikuteks ja pane marinaadi sisse, kala peaks üleni vedelikus olema. Lase paar tundi tõmmata ja ongi valmis. (mina pean ütlema, et mulle meeldis kõige rohkem selline ceviche, mis on seisnud ööpäeva)